Aflatoxina M1 em leite: um risco para a saúde pública.
Aflatoxina M1 em leite: um risco para a saúde pública.
Author(s): FARIAS, A. X. de; FREITAS-SILVA, O.; MORAES, M. H. de; SOUZA, M. de L. M. de; MONTELLO, A. P.
Summary: Introdução. As Aflatoxinas. A Aflatoxina M1 (AFM1). Mecanismos de contaminação do leite por AFM1. Principais efeitos tóxicos. Relação de AFB1 ingerida e a concentração de AFM1, excretada no leite. Prevenção. Métodos de detecção e qualificação de Aflatoxina M1 em leite e derivados. Legislação. Referências bibliográficas.
Publication year: 2005
Types of publication: Booklets
Unit: Embrapa Food Technology
Keywords: Aflatoxina, Leite, Saúde pública
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