Pasting properties of expanded extrudate and pellets from corn flour and rice flour.
Pasting properties of expanded extrudate and pellets from corn flour and rice flour.
Autoria: SOUZA, V. F. de; ORTIZ, J. A. R.; NASCIMENTO, E. M. da G. C. do; ASCHERI, J. L. R.
Ano de publicação: 2011
Tipo de publicação: Artigo de periódico
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Arroz, Extrusão, Milho, Viscoamilógrafo, Viscosidade de pasta
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