Processamento artesanal de queijo fabricado com leite de cabra utilizando coagulação lática.
Processamento artesanal de queijo fabricado com leite de cabra utilizando coagulação lática.
Autoria: EGITO, A. S. do; SANTOS, K. M. O. dos; BENEVIDES, S. D.; BURITI, F. C. A.; LAGUNA, L. E.
Ano de publicação: 2010
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Caprinos e Ovinos
Palavras-chave: Caprino, Coagulação, Produto derivado do leite, Produção artesanal, Queijo de cabra, Tecnologia de alimento
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