Varieties resistant to black leaf streak with the potential for jams processing.
Varieties resistant to black leaf streak with the potential for jams processing.
Autoria: GODOY, R. C. B. de; WASZCZYNSKYJ, N.; SANTANA, F. A.; SILVA, S. de O.; SOUSA NETO, M. A. de; LEDO, C. A. da S.; OLIVEIRA, L. A. de
Resumo: Varieties used in the banana jams agro-industry mostly belong to the Cavendish subgroup and are highly susceptible to black leaf streak. The bjective of this study was to compare the physico-chemical and sensory haracteristics of banana jams processed with varieties resistant to black leaf reak to those made with the traditional variety 'Grande N aine'.
Ano de publicação: 2011
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Florestas
Palavras-chave: Agroindustry, Physico-chemical composition, Raw material
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