Caracterização fisico-química de acerola e dos resíduos do processamento em dois estádios de maturação.

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Author(s): COSTA, A. C. S.; LIMA, M. A. C. de; ALVES, R. E.; ARAÚJO, A. L. de S.; BATISTA, P. F.; ROSATTI, S. R.; RISTOW, N. C.

Summary: O objetivo deste trabalho foi caracterizar os frutos de cultivares de aceroleira e os resíduos oriundos do processamento industrial, em dois estádios de maturação.

Publication year: 2011

Types of publication: Paper in annals and proceedings

Unit: Embrapa Semi-arid Region

Keywords: Acerola, Agroindústria, Aproveitamento de resíduos, Cereja tropical, Fruta tropical, Malpighia emarginata, Processamento industrial, Qualidade, Vitamina C

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