Processamento mínimo de frutas e hortaliças: tecnologia, qualidade e sistemas de embalagem.
Processamento mínimo de frutas e hortaliças: tecnologia, qualidade e sistemas de embalagem.
Autoria: CENCI, S. A.
Resumo: Processamento minimo de frutas e hortaliças. Etapas do processamento minimo de frutas e hortaliças. Qualidade e segurança dos vegetais minimamente processados. Embalagem. Equipamentos de acondicionamento. Garantia de qualidade embalagens. Sistema de gestão da qualidade e segurança de vegetais minimamente processados.
Ano de publicação: 2011
Tipo de publicação: Livros
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Armazenamento, Embalagem, Fruta, Hortaliça, Processamento mínimo, Segurança alimentar, Tecnologia, Tecnologia de alimentos
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