Processamento mínimo de frutas e hortaliças: tecnologia, qualidade e sistemas de embalagem.

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Author(s): CENCI, S. A.

Summary: Processamento minimo de frutas e hortaliças. Etapas do processamento minimo de frutas e hortaliças. Qualidade e segurança dos vegetais minimamente processados. Embalagem. Equipamentos de acondicionamento. Garantia de qualidade embalagens. Sistema de gestão da qualidade e segurança de vegetais minimamente processados.

Publication year: 2011

Types of publication: Books

Unit: Embrapa Food Technology

Keywords: Armazenamento, Embalagem, Fruta, Hortaliça, Processamento mínimo, Segurança alimentar, Tecnologia, Tecnologia de alimentos

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