Aceitação sensorial de mingau de farinha mista de castanha-do-brasil e banana verde.
Aceitação sensorial de mingau de farinha mista de castanha-do-brasil e banana verde.
Autoria: MACIEL, V. T.; NEIVA, R. M. A.; SOUZA, J. M. L. de; ALVARES, V. de S.; CUNHA, C. R. da
Resumo: O objetivo desse trabalho foi avaliar sensorialmente os mingaus fabricados a partir de 3 formulações distintas de farinha mista de castanha-do-brasil e banana verde: A (50% castanha, 50% banana); B (33% castanha, 67% banana) e C (25% castanha, 75% banana).
Ano de publicação: 2011
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Acre
Palavras-chave: Avaliação sensorial, Banana comprida verde, Castanha-do-brasil, Mingau
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