Avaliação do escurecimento e endurecimento de genótipos de feijão carioca durante armazenamento.
Avaliação do escurecimento e endurecimento de genótipos de feijão carioca durante armazenamento.
Autoria: TEIXEIRA, J. V.; SIQUEIRA, B. dos S.; BASSINELLO, P. Z.
Resumo: o objetivo deste trabalho foi avaliar se existe variação entre tempo de cocção e coloração de diferentes genótipos durante o armazenamento, a fim de se identificar cultivares mais estáveis em relação a estas características.
Ano de publicação: 2011
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Arroz e Feijão
Palavras-chave: Armazenamento, Cocção, Escurecimento, Feijão, Genótipo, Phaseolus vulgaris
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