Efeitos do armazenamento sobre parâmetros de qualidade tecnológica de feijão carioca.

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Author(s): VANIER, N. L.; PARAGINSKI, R. T.; FERREIRA, C. D.; BASSINELLO, P. Z.; ELIAS, M. C.

Summary: Objetivou-se, com este trabalho, avaliar parâmetros tecnológicos de tempo de cocção e turbidez do caldo de cocção de diferentes cultivares brasileiras de feijão carioca antes e após armazenadas por 180 dias.

Publication year: 2011

Types of publication: Paper in annals and proceedings

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