Teores de açúcar em acessos de bananeira ricos em carotenoides.
Teores de açúcar em acessos de bananeira ricos em carotenoides.
Author(s): CERQUEIRA, T. T. de; SEREJO, J. A. dos S.; AMORIM, E. P.
Summary: A banana é um componente constante na dieta dos brasileiros, inclusive os de baixa renda, devido às suas características sensoriais e ao seu alto valor nutritivo. Apenas um fruto de banana pode suprir cerca de 20% da ingestão diária recomendada de ácido ascórbico, além de fornecer quantidades significativas de carboidratos, vitaminas A e B, potássio e outros minerais como o sódio.
Publication year: 2011
Types of publication: Abstract in annals or event proceedings
Unit: Embrapa Cassava & Fruits
Keywords: Análise físicoquímica, Banana, Carotenóides
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