Farinhas de bandinha de feijão extrusada e quirera de arroz utilizadas em bolos sem glúten.
Farinhas de bandinha de feijão extrusada e quirera de arroz utilizadas em bolos sem glúten.
Autoria: FROES, L. de O.; SANTIAGO, R. de A. C.; EIFERT, E. da C.; BASSINELLO, P. Z.
Resumo: O objetivo deste trabalho foi padronizar e avaliar a aceitabilidade de formulações de bolos sem glúten com farinha de bandinha de feijão extrusada (FFE) e farinha de quirera de arroz crua (FAC). Os bolos foram elaborados conforme receita padrão (100% FT).
Ano de publicação: 2011
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Arroz e Feijão
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