Atividade da enzima Endo-ß-mananase em sementes de café submetidas a diferentes tipos de processamentos e graus de umidade.
Atividade da enzima Endo-ß-mananase em sementes de café submetidas a diferentes tipos de processamentos e graus de umidade.
Autoria: ROSA, S. D. V. F. da; SANTOS, G. C.; MATOS, D. P. de; FREIRE, A. I.; CHAVES, A. R C. da S.; SANTOS, F. C.
Ano de publicação: 2010
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Café
Palavras-chave: Cereja de maturação, Desmucilagem, Enzima endo-B-mananase, Frto de Coffea canephora Pierre, Secagem
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