Teores de açúcar em acessos de bananeira ricos em carotenóides.
Teores de açúcar em acessos de bananeira ricos em carotenóides.
Autoria: CERQUEIRA, T. T. de; SEREJO, J. A. dos S.; AMORIM, E. P.
Resumo: A banana é um componente constante na dieta dos brasileiros, inclusive os de baixa renda, devido às suas características sensoriais e ao seu alto valor nutritivo. Apenas um fruto de banana pode suprir cerca de 20% da ingestão diária recomendada de ácido ascórbico, além de fornecer quantidades significativas de carboidratos, vitaminas A e B, potássio e outros minerais como o sódio.
Ano de publicação: 2011
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Mandioca e Fruticultura
Palavras-chave: Análise físicoquímica, Banana, Carotenóides
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