Caracterização do suco de umbu elaborado artesanalmente no Semiárido brasileiro.
Caracterização do suco de umbu elaborado artesanalmente no Semiárido brasileiro.
Autoria: RYBKA, A. C. P.; BIASOTO, A. C. T.; ARAÚJO, A. J. de B.
Resumo: Com o objetivo de gerar maiores informações sobre o suco de umbu elaborado artesanalmente, visando o para o aprimoramento da qualidade da bebida, este trabalho avaliou, quanto a composição físico-química e aceitação junto aos consumidores, diferentes lotes do produto comercializado por cooperativa localizada no “sertão nordestino” (semiárido brasileiro) e produzidos por famílias distintas de pequenos agricultores.
Ano de publicação: 2012
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Semiárido
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