Caracterização do suco de umbu elaborado artesanalmente no Semiárido brasileiro.

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Author(s): RYBKA, A. C. P.; BIASOTO, A. C. T.; ARAÚJO, A. J. de B.

Summary: Com o objetivo de gerar maiores informações sobre o suco de umbu elaborado artesanalmente, visando o para o aprimoramento da qualidade da bebida, este trabalho avaliou, quanto a composição físico-química e aceitação junto aos consumidores, diferentes lotes do produto comercializado por cooperativa localizada no “sertão nordestino” (semiárido brasileiro) e produzidos por famílias distintas de pequenos agricultores.

Publication year: 2012

Types of publication: Paper in annals and proceedings

Unit: Embrapa Semi-arid Region

Keywords: Agricultura Familiar, Análise físico-química, Análise sensorial, Caatinga, Cooperativa local, Family farms, Pequeno Produtor, Semiárido, Suco de umbu, Umbu

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