Implantação das BPE/BPF em vinícolas para elaboração de sucos, vinhos e derivados da uva e do vinho.

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Author(s): PEREIRA, G. E.; SILVA, G. A. da; BIASOTO, A. C. T.; GUERRA, C. C.; NODARI, M. L.; MARTELLO, L.; MARTINS, M.

Summary: Para iniciar implantação das BPE/BPF, primeiramente deve haver o comprometimento da alta administração, formando-se e treinando-se uma equipe multidisciplinar, definindo-se por que quem e como serão gerenciados os programas de Boas Práticas auditora, qua após consultar a documentação de referência irá elaborar uma lista de verificação (check list) que servirá como guia na execução da auditoria.

Publication year: 2011

Types of publication: Book sections

Unit: Embrapa Grape & Wine

Keywords: APPCC, Boas Práticas Agrícolas, Boas Práticas de Fabricação, Check-list, Espumante, Higiene, Implantação, Manutenção, Planejamento, Processamento, Produção, Segurança alimentar, Suco, Transporte, Uva, Vinho, Viticultura

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