Development of methodology for the determination of organic acids in must, grape juice and wine by high performance liquid chromatography (HPLC).
Development of methodology for the determination of organic acids in must, grape juice and wine by high performance liquid chromatography (HPLC).
Autoria: CORREA, L. C.; BIASOTO, A. C. T.; PEREIRA, G. E.; RYBKA, A. C. P.
Resumo: The aim of this study was to develop a simple and fast HPLC method for the detection and quantification of tartaric, malic, ascorbic, lactic, acetic, citric and succinic acids in must, grape juices and red and white wines.
Ano de publicação: 2012
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Semiárido
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