Avaliação de coberturas a base de zeínas na conservação maçãs fatiadas.
Avaliação de coberturas a base de zeínas na conservação maçãs fatiadas.
Autoria: SCRAMIN, J. A.; BRITTO, D. de; CORREA, T. A; FORATO, L. A.; ASSIS, O. B. G.
Ano de publicação: 2012
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Instrumentação
Palavras-chave: Colorimetria, Filmes comestíveis, Minimamente processados, Zeína
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