Avaliação de clones de mandioca de mesa.

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Author(s): SAMPAIO FILHO, J. S.; SANTOS, V. da S.

Summary: Embora o gênero Manihot seja formado por 80-90 espécies, toda a mandioca cultivada pertence a uma única espécie, Manihot esculenta Crantz. Os clones de mandioca são divididos em dois grupos, com base no teor de compostos cianogênicos. Aqueles com teor abaixo de 100 ppm são considerados como mandioca de mesa, aipim ou macaxeira, e aqueles com acima de 100 ppm são mandioca brava, utilizada para a produção de farinha.

Publication year: 2012

Types of publication: Abstract in annals or event proceedings

Unit: Embrapa Cassava & Fruits

Keywords: Biofortificação, Mandioca, Manihot esculenta, Manihot esculenta Crantz, Qualidade culinária

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