Avaliação de clones de mandioca de mesa.
Avaliação de clones de mandioca de mesa.
Autoria: SAMPAIO FILHO, J. S.; SANTOS, V. da S.
Resumo: Embora o gênero Manihot seja formado por 80-90 especles, toda a mandioca cultivada pertence a uma única espécie, Manihot esculenta Crantz. Os clones de mandioca são divididos em dois grupos, com base no teor de compostos cianogênicos, sendo aqueles com teor desses compostos abaixo de 100 ppm considerados como mandioca de mesa, aipim ou macaxeira, e acima desse valor, mandioca brava, utilizada para a produção de farinha.
Ano de publicação: 2012
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Mandioca e Fruticultura
Palavras-chave: Biofortificação, Mandioca, Manihot esculenta, Manihot esculenta Crantz, Qualidade culinária
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