Evaluation of partial enzymatic hydrolysis of a whey protein isolate.
Evaluation of partial enzymatic hydrolysis of a whey protein isolate.
Autoria: MELLINGER-SILVA, C.; STEPHAN, M. P.; AZEVEDO, T. L.; SANTOS, A. A.; FEITOSA, J. J. F. A; FREITAS, M. F.; LAGO, R. C. A.
Ano de publicação: 2012
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Hidrólise enzimática, Isolado proteico de soro
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