Avaliação de bactérias láticas em condições gastrointestinais simuladas in vitro.
Avaliação de bactérias láticas em condições gastrointestinais simuladas in vitro.
Autoria: FERREIRA, K. S. M.; SANTOS, K. M. O. dos
Resumo: O objetivo desse trabalho foi avaliar a resistência de bactérias láticas isoladas de leite e queijos artesanais do Ceará a condições do trato gastrointestinal (TGI) humanas simuladas in vitro como uma etapa de avaliação do seu potencial probiótico.
Ano de publicação: 2012
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Caprinos e Ovinos
Palavras-chave: Alimento funcional probiótico, Bactéria láctea, Leite, Teste in vitro
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