Avaliação de bactérias láticas em condições gastrointestinais simuladas in vitro.

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Author(s): FERREIRA, K. S. M.; SANTOS, K. M. O. dos

Summary: O objetivo desse trabalho foi avaliar a resistência de bactérias láticas isoladas de leite e queijos artesanais do Ceará a condições do trato gastrointestinal (TGI) humanas simuladas in vitro como uma etapa de avaliação do seu potencial probiótico.

Publication year: 2012

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