Partially hydrolyzed galactomannan from Caesalpinia pulcherrima seeds improves texture and sensory acceptability of fermented goat milk beverages.
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Autoria: BURITI, F. C. A.; SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do
Ano de publicação: 2012
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Caprinos e Ovinos
Palavras-chave: Aceitabilidade, Alimento probiótico funcional, Bebida láctea, Caprino, Galactose, Leite de cabra, Produto lácteo
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