Effect of goat fresh cheese addition on the technological characteristics of guava goat milk ice cream.
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Autoria: VIEIRA, A. D. S.; SILVA, L. M. F. da; MARTINEZ, R. C. R.; SAAD, S. M. I.; SANTOS, K. M. O. dos
Ano de publicação: 2012
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Caprinos e Ovinos
Palavras-chave: Acceptability, Aceitabilidade, Avaliação sensorial, Caprino, Frozen dairy products, Goat milk, Goiaba, Icecream, Leite de cabra, Polpa de fruta, Probiotics, Sorvete
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