Aplicação da metodologia de superfície de resposta visando otimizar a extração das antocianinas do bagaço de suco de uva.
Aplicação da metodologia de superfície de resposta visando otimizar a extração das antocianinas do bagaço de suco de uva.
Author(s): EITEL, N. B.; SANTOS, M. de O.; CRUZ, A. P. G.; FREITAS, S. P.; LEAL JUNIOR, W.; CABRAL, L. M. C.
Publication year: 2012
Types of publication: Paper in annals and proceedings
Unit: Embrapa Food Technology
Keywords: Antocianinas, Bagaço, Extração hidroetanólica, Suco de uva
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