Qualidade nutricional e tecnológica de arrozes de tipo especial.
Qualidade nutricional e tecnológica de arrozes de tipo especial.
Author(s): BENDER, A. B. B.; MALGARESI, G. de V. C.; KOAKUZU, S. N.; BASSINELLO, P. Z.
Summary: O objetivo deste estudo foi avaliar a composição nutricional e parâmetros de qualidade tecnológica específicos para cada um dos diferentes tipos especiais de arroz: arbóreo, aromático, cateto, preto e vermelho.
Publication year: 2012
Types of publication: Abstract in annals or event proceedings
Unit: Embrapa Rice & Beans
Keywords: Arroz, Nutrição humana, Valor nutritivo
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