Protocolo de avaliação da qualidade física e química de cebola.

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Author(s): MUNIZ, L. B.; MATTOS, L. M.; MORETTI, C. L.

Summary: Neste protocolo, são relatadas as informações necessárias para a avaliação da qualidade química e física em cebola, baseadas em adaptações e modificações realizadas no laboratório de pós-colheita da Embrapa Hortaliaças.

Publication year: 2012

Types of publication: Booklets

Unit: Embrapa Vegetables

Keywords: Acidez, Atividade antioxidante, Cebola, Coloração, Firmeza, Perda de massa fresca, Propriedade fisico-química, Pungência, Pós-colheita, Qualidade

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