Aceitação sensorial de "chantili de soja" e chantili de leite.
Aceitação sensorial de "chantili de soja" e chantili de leite.
Autoria: CAMILO, S. A. do N.; WANG, S. H.; ALVES, M. P. de C.; TORREZAN, R.
Ano de publicação: 2012
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Branqueamento, Características sensoriais, Creme
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