Chemical composition of tempeh from soybean cultivars specially developed for human consumption.
Chemical composition of tempeh from soybean cultivars specially developed for human consumption.
Autoria: BAVIA, A. C. F.; SILVA, C. E. da; FERREIRA, M. P.; LEITE, R. S.; LEITE, R. S.; MANDARINO, J. M. G.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.
Ano de publicação: 2012
Tipo de publicação: Artigo de periódico
Unidade: Embrapa Trigo
Palavras-chave: Alimento funcional, Fatores antinutricionais, Functional food, Isoflavonas, Protein, Proteína, Soja, Soybean, antinutritional factors, isoflavones
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