Efeito do teor de pectina e de glicerol nas propriedades mecânicas de filmes de purê de banana produzidos por batelada.
Efeito do teor de pectina e de glicerol nas propriedades mecânicas de filmes de purê de banana produzidos por batelada.
Autoria: MARTELLI, M. R.; BARROS, T. T. de; ASSIS, O. B. G. de
Ano de publicação: 2013
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Instrumentação
Palavras-chave: Evento, Filmes biopoliméricos, Máquina de processamento Mathis, Purê de frutas
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