Efeito da adição de pectina na manutenção da coloração de filmes a base de purê de banana.
Efeito da adição de pectina na manutenção da coloração de filmes a base de purê de banana.
Author(s): MARTELLI, M. R.; BARROS, T. T. de; ASSIS, O. B. G. de
Publication year: 2013
Types of publication: Paper in annals and proceedings
Unit: Embrapa Instrumentation
Keywords: Colorimetria, Evento, Filmes comestíveis, Polpa de banana, Purê de frutas
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