Composição e qualidade do amido de mandioca de acessos do Banco Ativo de Germoplasma.
Composição e qualidade do amido de mandioca de acessos do Banco Ativo de Germoplasma.
Author(s): SANTOS, A. de O.; OLIVEIRA, L. A. de; VIANA, F. L. C.; OLIVEIRA, E. J. de; SANTOS, V. da S.
Summary: O cultivo da mandioca é de grande relevância econômica como principal fonte de carboidratos para milhões de pessoas, essencialmente nos países em desenvolvimento. O amido é classificado como polissacarídeo formado por dois polímeros de glicose, a amilose e a amilopectina.
Publication year: 2013
Types of publication: Abstract in annals or event proceedings
Unit: Embrapa Cassava & Fruits
Keywords: Amilose, Amylose, Banco de germoplasma, Cassava, Mandioca, Manihot Esculenta
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