Composição e qualidade do amido de mandioca de acessos do Banco Ativo de Germoplasma.
Composição e qualidade do amido de mandioca de acessos do Banco Ativo de Germoplasma.
Autoria: SANTOS, A. de O.; OLIVEIRA, L. A. de; VIANA, F. L. C.; OLIVEIRA, E. J. de; SANTOS, V. da S.
Resumo: O cultivo da mandioca é de grande relevância econômica como principal fonte de carboidratos para milhões de pessoas, essencialmente nos países em desenvolvimento. O amido é classificado como polissacarídeo formado por dois polímeros de glicose, a amilose e a amilopectina.
Ano de publicação: 2013
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Mandioca e Fruticultura
Palavras-chave: Amilose, Amylose, Banco de germoplasma, Cassava, Mandioca, Manihot Esculenta
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