Rheological and heating properties of cassava starch, glycerol and acerola pulp blends.
Rheological and heating properties of cassava starch, glycerol and acerola pulp blends.
Autoria: FARIAS, M. G.; RAMOS, A. V.; CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.
Ano de publicação: 2013
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Amido de mandioca, Gelatinização, Glicerol, Polpa de acerola
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