Estudo da influência de condições de análise na determinação de força de cisalhamento de carne bovina.
Estudo da influência de condições de análise na determinação de força de cisalhamento de carne bovina.
Autoria: ZENATTI, D.; PERSEGUINI, A. C.; FRANCISCO, V. C.; FERRERIA, A. U. C.; PEREIRA, C. A.; NASSU, R. T.
Ano de publicação: 2013
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Pecuária Sudeste
Palavras-chave: Carne bovina, Força de cisalhamento
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