Estabilidade de mistura pronta para mingau à base de farinhas de castanha-do-brasil e banana verde.
Estabilidade de mistura pronta para mingau à base de farinhas de castanha-do-brasil e banana verde.
Author(s): CUNHA, C. R.; MACIEL, V. T.; CARVALHO, A. V.
Summary: A farinha mista de castanha-do-brasil e banana verde representa uma alternativa para melhorar o valor nutricional da alimentação escolar aproveitando ingredientes regionais oriundos da agricultura familiar. Este trabalho teve por objetivo avaliar a estabilidade de misturas prontas para mingau elaboradas com farinha de castanha-do-brasil e banana verde durante seis meses de armazenamento.
Publication year: 2013
Types of publication: Abstract in annals or event proceedings
Unit: Embrapa Acre
Keywords: Alimentação escolar, Banana verde, Castanha-do-brasil
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