Aceitação de uvas passas brasileiras e suas características sensoriais segundo a percepção do consumidor.
Aceitação de uvas passas brasileiras e suas características sensoriais segundo a percepção do consumidor.
Autoria: FREITAS, D. de G. C.; MACHADO, J. A.; MATTOS, C. T. G. B.; NOGUEIRA, R. I.; CORNEJO, F. E. P.; SOUZA, R. T. de; MAIA, J. D. G.; RITSCHEL, P. S.
Resumo: Visando identificar as mais promissoras cultivares para elaboração de uvas passas, o objetivo deste trabalho foi realizar a avaliação sensorial das uvas passas, levando em consideração a percepção de consumidores do produto.
Ano de publicação: 2013
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Análise organoléptica, Análise sensorial, Avaliação sensorial, Brasil, Mercado, Passa, Uva, Viticultura
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