Atividade proteolítica de cepas de Lactobacillus mucosae isoladas de leite de cabra.

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Autoria: MORAES, G. D. de; DUARTE, T. F.; SILVA, L. M. F. da; SALLES, H. O.; EGITO, A. S. do; SANTOS, K. M. O. dos

Ano de publicação: 2013

Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings

Unidade: Embrapa Caprinos e Ovinos

Palavras-chave: Caprino, Food technology, Goat milk, Lactic acid bacteria, Lactobacillus, Lactobacillus mucosae, Leite de cabra, Probiotics, Probiótico, Produto lácteo, Proteólise, Tecnologia de alimento

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