Author(s): AGUIAR, V. M. P.; SOUZA, V. de; BENEVIDES, S. D.; MOXOTÓ, A. M.

Summary: Resumo: Um estudo foi realizado em 19 propriedades produtoras de leite de cabra no município de Afonso Bezerra-RN, com objetivo de determinar a qualidade do leite através das análises de Contagem de Células Somáticas (CCS), Contagem Bacteriana Total (CTB) e presença de bactérias do gênero Staphylococcus coagulase-positivos (SCP). Das 19 amostras analisadas, 3 (15,8%) apresentaram contagens <800.000 CS/mL, valor indicativo de leite de alta/boa qualidade; 4 (21,0%) apresentaram contagens <1.500.000 CS/mL indicando leite de média qualidade e 12 (63,2%) demonstraram baixa qualidade com contagens superiores a 1.500.000 CS/mL. Foram isoladas e identificadas 15 estirpes de SCP e 9 (47,0%) amostras apresentaram CTB acima do permitido pela legislação, apontando a necessidade da adoção de medidas higiênicas que permitam a obtenção de leite de melhor qualidade. As altas contagens de CCS em alguns rebanhos são sugestivas de mastite, porém é necessária a adoção de diagnósticos complementares, além da elaboração de legislação que determine padrões específicos para a CCS do leite caprino. [Determination of Somatic Cell Count (SCC), Total Bacterial Count (TBC) and presence of bacteria of the genus Staphylococcus coagulase-positive (SCP) in samples of goat milk produced in municipality of Afonso Bezerra-RN]. Abstract: A study was conducted in 19 goat milk producing properties in the municipality of Afonso Bezerra-RN, in order to determine the quality of milk by analysis of Somatic Cell Count (SCC), total bacterial count (TBC) and bacteria the genus Staphylococcus coagulase-positive (SCP). Of the 19 samples analyzed only three (15.8%) had counts <800,000 SCC/mL, indicative of milk of high/good quality, 4 (21.0%) had scores <1,500,000 SCC/mL milk, indicating an average quality and 12 (63.2%) showed low quality scores > 1,500,000 SCC/mL. Isolated and identified 15 strains of SCP and nine (47.0%) samples were above the TBC permitted by law, pointing to the need the adoption of hygienic measures to enable the achievement of better milk qualidade. As high counts of SCC in some herds are suggestive of mastitis, but you need the application of complementary diagnostics, in addition to drafting legislation to determine specific standards for SCC goats.

Publication year: 2013

Types of publication: Paper in annals and proceedings

Unit: Embrapa Goats & Sheep

Keywords: Boas práticas agropecuárias, Caprino, Contagem Bacteriana Total, Contagem de Células Somáticas, Goat milk, Goats, Good practices, Leite de cabra, Mamite, Mastitis, Qualidade, Staphylococcus