Desenvolvimento de formulação de pães elaborados frutos do Cerrado (jatobá e maracujá Passiflora edulis).
Desenvolvimento de formulação de pães elaborados frutos do Cerrado (jatobá e maracujá Passiflora edulis).
Autoria: DUARTE, I. A. E.; MADALENA, J. O. de M.; COSTA, A. M.
Ano de publicação: 2013
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Cerrados
Palavras-chave: Baked goods, Breads, Food technology, Hymenaea Courbaril, Jatobá, Maracujá, Passiflora Edulis, Passion fruits, Produto de panificação, Pão, Tecnologia de alimento
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