Avaliação da fermentabilidade in vitro do resíduo de uva por lactobacillus rhamnosus LR-32.
Avaliação da fermentabilidade in vitro do resíduo de uva por lactobacillus rhamnosus LR-32.
Autoria: SABINO, I. F.; SILVA, L. M. F. da; SANTOS, K. M. O. dos
Ano de publicação: 2013
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Caprinos e Ovinos
Palavras-chave: Alimento funcional, Antioxidante, Bagasse, Bagaço de uva, Bioproducts, Bioprodutos, Byproducts, Co-produto, Composto fenólico, Compostos bioativos, Fibra antioxidante, Food tecnhology, Health foods, Lactobacillus rhamnosus Lr-32, Probiótico, Residues, Resíduo industrial, Subproduto, Tecnologia de alimento
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