Autoria: MATTA, V. M. da; FREIRE JUNIOR, M.; CABRAL, L. M. C.; FURTADO, A. A. L.

Resumo: Este manual tem como objetivo fornecer orientações básicas aos produtores rurais, agricultores familiares, microempresários e demais interessados, de forma que, individualmente ou 10 agrupados em associações ou cooperativas, possam agregar valor aos seus produtos agrícolas, com aumento da renda e redução das perdas pós-colheitas existentes. Serão descritas as etapas do processo, indicando os equipamentos e utensílios utilizados, as orientações quanto às boas práticas de processamento e higiene, além dos cuidados necessários para a obtenção de polpas de frutas congeladas, sem colocar em risco a saúde do consumidor.

Ano de publicação: 2005

Tipo de publicação: Folhetos

Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos

Palavras-chave: Agricultural machinery industry, Agronegócio, Congelamento, Food tecnology, Fruit, Fruit polps, Fruta, Fruticultura, Industrialização, Indústria Agrícola, Indústria agríola, Polpa, Polpa de Fruta, Polpa de fruta congelada, Polta de Fruta - Congelamento, Precessamento, Processamento, Processing, Produção, Tecnologia de Alimento, Tecnológico de alimento