Boas práticas de manipulação para entrepostos de pescados.
Boas práticas de manipulação para entrepostos de pescados.
Autoria: CHICRALA, P. C. M. S.; LUIZ, D. de B.; LIMA, L. K. F. de
Resumo: Principais questionamentos sobre boas práticas de manipulação para entrepostos de pescados. Considerações sobre as instalações e infraestrutura de um entreposto de pescado. Considerações sobre as atitudes adequadas ao manipulador de pescado. Considerações quanto às atitudes adequadas ao manipulador de alimentos no bloqueio sanitário. Considerações sobre as atitudes adequadas ao manipulador de alimentos na recepção de matéria-prima e manipulação do pescado no entreposto.
Ano de publicação: 2013
Tipo de publicação: Livros
Unidade: Embrapa Pesca e Aquicultura
Palavras-chave: Consumo, Higiene, Indústria pesqueira, Matéria prima, Peixe
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