Efeito de diferentes tecnologias de armazenamento na qualidade de maçãs.

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Author(s): PERGORARO, C.; CRIZEL, G. R.; STORCH, T. T.; GIRARDI, C. L.

Summary: O objetivo desse estudo foi avaliar as mudanças físico-químicas, sensoriais e moleculares associadas às condições de armazenamento e a relação dessas características com a perda de qualidade em maçãs.

Publication year: 2014

Types of publication: Abstract in annals or event proceedings

Unit: Embrapa Grape & Wine

Keywords: Anais, Armazenamento de alimento, Armazenamento refrigerado, CNPUV, Fruticultura, Gala clone Baigent, IC, Iniciação cientifica, Maçã, Propriedade físico-química, Qualidade

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