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Back to Sabor e Qualidade - Estudo indica que queijo artesanal de Alagoa deve ser maturado por 14 dias
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Serra da Mantiqueira em Minas Gerais é reconhecida como região produtora de queijo artesanal

Duas portarias do Governo de Minas Gerais, editadas no mês passado, reconheceram dez municípios localizados na Serra da Mantiqueira como regiões produtoras de queijo artesanal. As...

Publishing date: 03/07/20

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Caracterização do Queijo Artesanal de Alagoa - MG: parâmetros físicos, físicoquímicos, microbiológicos e sensoriais.

Resumo ? O conhecimento do processo de produção do leite e fabricação do queijo é fundamental para padronização e qualidade do queijo artesanal. Com este objetivo, utilizando entrevistas estruturadas,... ...

Repository: BDPA     Publication year: 2019