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Voltar para Prosa Rural - Boas práticas de fabricação de queijo coalho
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Embrapa mostra como produzir queijo coalho e ricota com qualidade

Higiene. Esse é um dos principais motivos que conduziu a Embrapa Tabuleiros Costeiros e Embrapa Gado de Leite, a realizarem vídeo, em animação gráfica, que mostra o passo a passo...

Data de publicação: 15/06/20

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Produção artesanal de queijo coalho, ricota e bebida láctea em agroindústria familiar: noções de boas práticas de fabricação.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2012

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Queijo de coalho.

Definição do produto. Etapas do processo de produção. Recepção do leite. Pasteurização. Adição de fermentos, cloreto de cálcio e coalho. Coagulação. Corte da coagulação. Mexedura. Conziamento da massa... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2006