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Voltar para Desidratação da fibra de caju para utilização em produtos alimentícios.
Notícias
Resultados promissores de uso da fibra de caju em alimentos plant-based apresentados em conferência internacional

As pesquisadoras Ana Paula Dionísio, da Embrapa Agroindústria Tropical, em Fortaleza, e Caroline Mellinger, da Embrapa Agroindústria de Alimentos no Rio de Janeiro, representaram a...

Data de publicação: 07/10/21

Embrapa avança em pesquisas de proteínas alternativas

A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) aprovou dois projetos para o desenvolvimento de ingredientes para alimentos à base de vegetais no “Programa de Incentivo à...

Data de publicação: 03/04/20

Tecnologias
Bolinho à base de vegetais e fibra de caju com sabor de siri

A receita do bolinho contém ingredientes vegetais usados de forma a deixar o produto com características sensoriais de textura, sabor e aparência similares ao bolinho feito de siri.

A compo ...

Produto: Alimento     Ano de Lançamento: 2019     Unidade Responsável: Embrapa Agroindústria de Alimentos

Fibra desidratada de caju para utilização em produtos alimentícios

O impacto de dois processos de desidratação (secagem em estufa com circulação forçada de ar e liofilização), seguidos ou não de moagem, sobre as características de fibras de caju obtidas a partir

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Processo: Processo para produção de alimento     Ano de Lançamento: 2014     Unidade Responsável: Embrapa Agroindústria Tropical