Resumo: Definição do produto; Etapas do processo de produção; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústira (cantina); Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de elaboração (BPE).

Ano de publicação: 2009

Tipo de publicação: Folhetos

Unidade: Embrapa Uva e Vinho