Author(s): TEIXEIRA, L. P.; SOUSA, E. dos S. de; COSTA, A. M.

Summary: Definição da metodologia da pesquisa; Referencial teórico para o estudo de mercado; Mercado potencial para os alimentos funcionais no Brasil; A dinâmica da indústria de alimentos e bebidas; Mercado geográfico relevante da indústria alimentícia; Concentração de mercado e desempenho econômico setorial; Situação da inovação na indústria alimentícia brasileira; Alimentos funcionais: cenário atual e de curto prazo; Propostas para o desenvolvimento tecnológico de alimentos funcionais da rede passitec.

Publication year: 2011

Types of publication: Booklets

Unit: Embrapa Cerrados

Keywords: Alimentos funcionais, Consumer, Functional food, Market research, Passitec Network, Pesquisa mercadológica, Production chain, Socioeconomic characterization, Wild passionflowers