Autoria: RIZZON, L. A.; MANFRÓI, V.; MENEGUZZO, J.

Resumo: Qualidade da uva para elaboração de suco; Variedades recomendadas para a elaboração de suco de uva; Suco de uva e a legislação brasileira; Composição do suco de uva; Valor nutricional do suco de uva; Processos de elaboração de suco de uva; Conservação do suco de uva; Características sensoriais do suco de uva.

Ano de publicação: 1998

Tipo de publicação: Folhetos

Unidade: Embrapa Uva e Vinho

Palavras-chave: Equipamento, Instalação, Produção, Suco, Uva, Valor Nutritivo, Variedade, Viticultura