Curso ensina novas receitas com banana

A Embrapa Acre e o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar/AC) ofereceram o curso de aproveitamento da banana, realizado nos dias 1 e 2 de outubro de 2014, na escola rural São Camilo. O evento é uma ação do programa Embrapa & Escola, que implantou um cultivo de banana no local, no ano passado. Com a ajuda dos profissionais da Embrapa, os alunos plantaram cultivares de bananas resistentes à sigatoka-negra (Thap Maeo, Preciosa e Japira). Durante as comemorações dos 40 anos da Embrapa, em 2013, a iniciativa concorreu com outras da região Norte e foi premiada em Brasília (DF). Este ano, foi o momento de aproveitar a produção das bananeiras para preparar diversos pratos. O curso foi oferecido no Núcleo Móvel de Transferência de Tecnologia (Nutec), caminhão adaptado com cozinha para capacitações, e contou com 22 participantes, dentre alunos e merendeiras da escola rural. Foram preparadas dez receitas diferentes que utilizam todas as partes da fruta. Charque com banana, bife da casca da banana e bolo de banana com goiabada foram algumas delas. Daniela Santos Moreira, estudante do 9° ano e moradora da vila Liberdade, ressalta a importância da ação. “Durante esse período aprendemos a fazer muitos pratos; algumas pessoas não sabem que podemos aproveitar todas as partes da fruta e acabam jogando fora, agora vou poder passar esse conhecimento para minha mãe”. A banana é uma fruta rica em fibras, vitaminas C e A e, se consumida diariamente, assegura as necessidades de potássio e magnésio. O objetivo é despertar a consciência sobre o valor nutricional dos produtos e incentivar o aproveitamento da fruta. “A casca também tem vitaminas, e a banana é um produto que todos podem plantar. O curso ensina a aproveitá-la melhor. Muitos participantes vão colocar em prática e repassar esse conhecimento para a comunidade onde moram”, ressaltou Iricleia Silveira, coordenadora de ensino da escola São Camilo. Colaboração: Ana Flávia Soares