Ação microbiológica de filme de acetato com óleos essenciais em queijo coalho.

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Author(s): SILVA, S. M. F.; MARTINS, C. M.; BASTOS, M. do S. R.; SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do; CANUTO, K. M.

Summary: Resumo: As embalagens biodegradáveis têm sido amplamente exploradas como alternativas para substituição das embalagens convencionais. Estudos vêm sendo direcionados visando não somente a proteção, mas também a interação com o produto. Em alimentos as embalagens ativas atuam como barreira a agentes externos, contribuindo com uma melhor qualidade do produto e prolongando a vida de prateleira. A incorporação de substâncias antimicrobianas em embalagens é uma estratégia para solucionar o problema da contaminação microbiana em alimentos.

Publication year: 2014

Types of publication: Abstract in annals or event proceedings

Unit: Embrapa Goats & Sheep

Keywords: Acetato de celulose, Biofilme, Cheese, Edible films, Embalagem, Essential oils, Filme biodegradável, Food prerervation, Microbiológica, Packaging materials, Plastic film covers, Preservação de alimento, Queijo, Óleo essencial

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