Coberturas comestíveis sobre frutas e hortaliças: fundamentos e prática.

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Author(s): ASSIS, O. B. G. de; BRITTO, D. de

Summary: Tipos de coberturas; Formação da cobertura ou filme superficial; Características superficiais das frutas; Modos de aplicação das coberturas; Características da cobertura formada; Materiais empregados como coberturas; Nanotecnologia aplicada ao aprimoramento de revestimentos comestíveis

Publication year: 2017

Types of publication: Book sections

Unit: Embrapa Semi-arid Region

Keywords: Cobertura, Fruta, Frutas comestíveis, Hortaliça, Nanotecnologia, Postharvest, Pós-colheita, Revestimento comestivel

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